Goedkoop koken: Budget nachos

Goedkoop koken met de eenvoudige budget nachos van Dagelijkse Bespaartips.

Weinig tijd om te koken? Of geen zin? Budget nachos maak je in een handomdraai. Bovendien is het een lekker, (redelijk) gezond en goedkoop gerecht om te bereiden. Zelfs mijn kleine kieskeurige eters smullen van de budget nachos.

Ingrediënten budget nachos

(Voor 4 personen)

- Zak tortillachips (liefst op basis van maïsmeel) De hele zak heb je niet nodig!

- 1 grote uit

- 1 paprika

- 1 blikje maïs

- 1 grote blik bruine bonen

- 1 à 2 blikjes tomatenpuree

- 1 Spaanse peper (of sambal)

- 2 teentjes knoflook

- 100 gram zelfgeraspte kaas

Topping budget nachos

- Pakweg 4 tomaten

- Ongeveer ¼ krop ijsbergsla

- Plusminus ¼ komkommer

- Eventueel wat zure room of kwark

Kruiden budget nachos

- Zout

- Peper

- Komijnpoeder

- Korianderpoeder (ook heerlijke is natuurlijk verse koriander)

- Paprikapoeder

- Voor de liefhebber: chili schilfers of tabasco

(Ook kun je een mespuntje cacao toevoegen voor een echte Mexicaanse twist)

Bereidingswijze budget nachos

Stap 1:

Ui, paprika, pepertje en knoflook in kleine stukjes snijden. Beetje olijfolie in de (wok)pan. De groenten kort bakken (wokken). De uitgelekte maïs en bruine bonen toevoegen. Kruiden als zout, peper, komijn, paprikapoeder .. toevoegen. Een blikje tomatenpuree erbij doen (plus eventueel een klein beetje water). Dat maakt het geheel wat smeuïger. Niet te veel, want dan worden je nachos straks slap.

Stap 2:

Ondertussen de kaas raspen. Kies de meest goedkope kaas. Om de kaas wat meer pit te geven meng ik er na het raspen wat paprika- en kerriepoeder door. Bovendien zorgen deze kruiden ervoor dat de geraspte jonge kaas niet aan elkaar gaat plakken.

Stap 3:

Doe vervolgens een klein laagje nachos in een ovenschaal. Daarbovenop doe je de groenten met bonen. Vervolgens dek ik het nog met een klein laagje nachos af, maar je kunt dat ook achterwege laten. Tot slot strooi je er de geraspte kaas over en doet het geheel zo’n 10 tot 15 minuten in de oven op pakweg 180 graden. Tot de kaas is gesmolten.

Stap 4:

Terwijl de nachos in de oven staan, snijd je de tomaten in kleine blokjes. De ijsbergsla in reepjes en de komkommer in dunne plakjes. Dit doe je vervolgens in 3 aparte schaaltjes en zet je samen met de ovenschaal op tafel. Voor wat extra frisheid doe ik er wat zure room bij. Het eindresultaat is heerlijk en voordelig. Een foto ervan zie je boven dit artikel.

Zo zien de budget nachos eruit voor je de topping erop doet.

Variaties budget nachos

Er zijn volop variatiemogelijkheden op de budget nachos. Bijvoorbeeld de bonen weglaten en vervangen door andere groenten als: courgette en/of champignons. Of de bonen vervangen door gehakt, kip of (wit)vis, tonijn enzovoort. Er zijn echt oneindig veel manieren om te combineren met de budget nachos. Ook lekker met avocado, olijven en jalapenos pepertjes. Ook kun je de tortillachips vervangen door zachte tortilla’s en als wrap eten met de bovengenoemde ingrediënten.

Buen provecho!

Nog suggesties voor de budget nachos?